Bindend
Clean Label
Vegan
Sojaproteinkonzentrat ist mit seinem hohen Proteingehalt, seinen ausgezeichneten funktionellen Eigenschaften und einem guten Preis-Leistungsverhältnis ein sehr geschätzter Rohstoff. Aufgrund seiner hervorragenden, verlässlichen Qualität und des einfachen Handlings wird das Konzentrat sowohl für die Proteinanreicherung in einer Vielzahl von Lebensmittelanwendungen als auch wegen seiner guten emulgierenden und verdickenden Eigenschaften eingesetzt. Sojaprotein stellt eine Lösung für die steigende Nachfrage nach alternativen, pflanzlichen Proteinquellen dar.
Technologischer Nutzen:
Bindet Wasser und Fett, verbessert Struktur und Mundgefühl, Proteinanreicherung, glutenfrei.
Einsatzbereiche:
Vegane Produkte, Extrusion, Fleisch- und Fleischalternativen, Backwaren – funktionelle Zutat.
