Neutral im Geschmack
Clean Label
vielfältige Einsatzmöglichkeiten
Die Ackerbohne, eine der ältesten Kulturpflanzen, ist auch in unseren Breiten als wertvolle Nahrungsquelle bekannt. Besonders in jüngster Zeit gewann dieser Lebensmittelrohstoff verstärkt an Bedeutung, da er durch seinen hohen Proteingehalt eine Alternative zu Soja darstellt. Außerdem bietet das vegane, allergenarme Pflanzenprotein mit seinem neutralen und milden Geschmack zahlreiche Einsatzmöglichkeiten.
Es stehen zwei Varianten zur Verfügung, die entweder zur Proteinanreicherung oder mit einer leicht emulgierenden Wirkung als vegane Rohstofflösung für viele Milcherzeugnisse, wie Getränke, Käse und Joghurt, geeignet ist.
Technologischer Nutzen:
Ein hochwertiges Protein mit vielfältigen Anwendungen. Es emulgiert, schäumt und stabilisiert – ideal für die Textur- und Proteinoptimierung in pflanzlichen Rezepturen.
Einsatzbereiche:
Milchalternativen, Käsealternativen, Fleischersatzprodukte, Extrusion, Sportlernahrung, Backwaren.
