Stabilisator
Hohe Viskosität
Glutenfrei
Für viele Anwendungen sind sehr spezielle Stärken, sogenannte „modifizierte Stärken“, erforderlich. Durch gezielte Prozessschritte werden die funktionellen Eigenschaften von modifizierten Stärken gegenüber nativen Stärken verbessert. Die Anforderungen an diese Stärken reichen von einer höheren Stabilität gegenüber Hitze, aber auch Kälte und Säure, über gute Gefriertaustabilität als auch das präzise Einstellen der Viskosität, hoch oder niedrig, je nach gewünschtem Ergebnis. Unsere Stärken basieren auf den Rohstoffen Kartoffel und Tapioka.
Technologischer Nutzen:
Verdickung, Stabilisierung, Textur, Füllstoff für unterschiedliche Lebensmittelsysteme
Einsatzbereiche:
Saucen, Suppen, Backwaren, Füllungen, Mayonnaise, Dressings, Käse- und Schmelzkäsezubereitungen.
