Glutenfrei
Clean Label
Gutes Preis-/Leistungsverhältnis
Die ganzheitliche Verwertung zu hochwertigen Lebensmittelrohstoffen ist ein überzeugendes Argument für die Erbse. So stellt das Erbsenmehl ein wertvolles Ingrediens aus der ganzen Erbse dar. Neben der ausgewogenen Nährwertzusammensetzung wird dieser Rohstoff aufgrund seiner techno-funktionellen Eigenschaften, wie eine gute Wasserbindung, gerne eingesetzt. Bei diesem Produkt liegt die Wasserbindung bei 1:4. Das extrudierte Erbsenmehl ist sehr gut verdaulich.
Technologischer Nutzen:
Hoher Ballaststoff- und Proteingehalt, gute Quellfähigkeit, milder Geschmack.
Einsatzbereiche:
Snacks, Teigwaren, glutenfreie Backwaren, Fleisch und Fleischalternativen.
