Neutral im Geschmack
Clean Label
Vegan
Die Ackerbohne, als eine der ältesten Kulturpflanzen, ist auch in unseren Regionen als wertvolle Nahrungsquelle bekannt. Besonders in jüngster Zeit gewann dieser Lebensmittelrohstoff viel an Bedeutung, da er durch seinen hohen Proteingehalt unter anderem eine sehr gute Alternative zu Soja darstellt. Außerdem bietet das vegane, allergenarme Pflanzenprotein mit seinem neutralen und milden Geschmack zahlreiche Einsatzmöglichkeiten.
Es stehen zwei Varianten zur Verfügung, die entweder zur Proteinanreicherung oder mit einer leichten emulgierenden Wirkung als vegane Alternative für viele Milcherzeugnisse, wie Getränke, Käse und Joghurt, geeignet ist.
Technologischer Nutzen:
Ein hochwertiges Protein mit vielfältigen Anwendungen. Es emulgiert, schäumt und stabilisiert – ideal für die Textur- und Proteinoptimierung in pflanzlichen Rezepturen.
Einsatzbereiche:
Milchalternativen, Käsealternativen, Fleischersatzprodukte, Extrusion, Sportlernahrung, Backwaren.
