Allergenarm
Clean Label
Gute Bindung
EPS dient als natürliche Alternative zu chemisch modifizierten Stärken. Sie wird physikalisch gewonnen, extrudiert und eignet sich für clean label und glutenfreie Anwendungen.
Diese Stärke wird aufgrund ihrer techno-funktionellen Eigenschaften, wie verbesserte Wasserlöslichkeit, verdickende und stabilisierende Wirkung sowie emulgierende Eigenschaften, vielfach eingesetzt. Die Wasserbindung liegt bei diesem Produkt bei 1:7. Ein weiterer Benefit ist das hochwertige Erbsenprotein, das in diesem Produkt noch vorhanden ist.
Technologischer Nutzen: Helle Farbe, gute Bindeeigenschaften – alternative Clean-Label-Stärke.
Einsatzbereiche: Saucen, Fleisch und Fleischalternativen, glutenfreie Backwaren, Snacks, Pastaanwendungen.
