Molkereiprodukte
Molkereiprodukte sind vielseitige Rohstoffe für die Lebensmittelindustrie und werden sowohl aus Milch- als auch aus Molkenbestandteilen gewonnen. Sie kommen in zahlreichen Anwendungen zum Einsatz, bei denen Funktionalität, Geschmack und Wirtschaftlichkeit im Vordergrund stehen.
Die Kategorie umfasst Molkenerzeugnisse, Milcherzeugnisse sowie Milchfetterzeugnisse, die gezielt zur Standardisierung und Kostenoptimierung eingesetzt werden können.
Technologische Eigenschaften
Molkereiprodukte bieten hervorragende emulgierende, stabilisierende und geschmacksgebende Eigenschaften. Sie unterstützen Textur, Mundgefühl und Prozesssicherheit.
Typische Anwendungen
- Backwaren
- Süßwaren
- Getränke
- Fertiggerichte
Mehrwert für Hersteller
Durch den gezielten Einsatz von Molkereiprodukten lassen sich Rezepturen standardisieren, Kosten optimieren und sensorische Eigenschaften stabil halten. Innerhalb der Kategorie stehen unterschiedliche Rohstofftypen für spezifische Anwendungen zur Verfügung.