Wursthülle
Clean Label
Pflanzlich
Nutracasings sind essbare Wursthüllen, die aus wasserlöslichen pflanzlichen Polysacchariden bestehen und stellen eine gute Alternative zu klassischen Wursthüllen dar, da sie aus einem nachwachsenden und gut verfügbaren Rohstoff hergestellt werden. Die Casings sorgen sowohl bei vegetarischen und veganen Brätmassen als auch bei Fleisch- und Wursterzeugnissen für Stabilität. Bei letzterem werden zusätzlich die Anforderungen an koshere und halal Produkte erfüllt.
Besonders gut geeignet sind die Casings für frische Wurstwaren sowie gebratene und gegrillte Würste. Nach der Zubereitung weisen die Wursthüllen eine optisch ansprechende Bräunung auf und zeichnen sich durch einen feinen Biss aus.
Verschiedene Kalibergrößen sind verfügbar.
Technologischer Nutzen:
Sie dienen der Formgebung, Texturverbesserung, Haltbarmachung und können funktionelle Inhaltsstoffe tragen.
Einsatzbereiche:
Besonders geeignet für Bratwürste und Rohwürste (z. B. Typ Chorizo), Kosher, Halal, vegetarisch und vegan.
