Sojaprodukte
Sojaprodukte zählen zu den etabliertesten pflanzlichen Rohstoffen in der Lebensmittelindustrie. Sie bieten ein breites Spektrum an funktionellen Eigenschaften und werden sowohl in traditionellen als auch in innovativen Anwendungen eingesetzt.
Abhängig vom Verarbeitungsgrad reichen Sojaprodukte von Mehlen über Konzentrate bis hin zu hochreinen Isolaten. Dadurch lassen sich unterschiedliche Anforderungen an Proteingehalt, Textur, Wasserbindung und Emulgierfähigkeit abdecken.
Funktionelle Eigenschaften
Sojaprodukte zeichnen sich durch ihre vielseitige technologische Einsetzbarkeit aus. Sie unterstützen Struktur, Stabilität und Proteinanreicherung und können sensorische Eigenschaften gezielt beeinflussen.
Typische Anwendungen
- Fleisch- und Wurstwaren
- Fleischalternativen
- Backwaren und Teige
- Proteinangereicherte Lebensmittel, Nutrition
Mehrwert für Hersteller
Sojaprodukte bieten eine hohe Prozesssicherheit, stabile Verfügbarkeit und wirtschaftliche Effizienz. Innerhalb der Kategorie stehen unterschiedliche Produkte zur Verfügung, die eine präzise Anpassung an unterschiedliche Anforderungen ermöglichen.