Bindend
Clean Label
Vegan
Hochwertiges Protein aus der Sojabohne.
Sojaproteinkonzentrat ist mit seinem hohen Proteingehalt, ausgezeichneten funktionellen Eigenschaften und einem guten Preis-Leistungsverhältnis ein sehr geschätzter Rohstoff. Aufgrund seiner hervorragenden Qualität und seines einfachen Handlings wird das Konzentrat sowohl für die Proteinanreicherung in einer Vielzahl von Lebensmittelanwendungen als auch wegen seiner guten emulgierenden und verdickenden Eigenschaften eingesetzt. Sojaprotein stellt eine Lösung für die steigende Nachfrage nach alternativen Proteinquellen dar.
Technologischer Nutzen:
Bindet Wasser und Fett, verbessert Struktur und Mundgefühl, Proteinanreicherung, glutenfrei.
Einsatzbereiche:
Vegane Produkte, Extrusion, Fleisch- und Fleischalternativen, Backwaren – funktionelle Zutat.
