Fleischähnlich
Clean Label
Vegan
Texturiertes Erbsenprotein wird als Basis und Rohstoff für Hybridprodukte sowie Fleischalternativen verwendet. In diesem Anwendungssegment gibt es spezifische Erwartungen an Textur, Aussehen und Geschmack. Erbse als Rohstoff eignet sich mit seiner leicht würzig-brühigen Grundnote besonders gut für diese Art von Erzeugnissen (oder Produkt).
Unser Angebot an texturiertem Erbsenprotein umfasst verschiedene Formen, Größen und funktionelle Eigenschaften. Je nach ausgewählter Type und Vorgabe kann ein sehr fleischähnlicher Biss und eine sehr fleischähnliche Textur erzeugt werden. Chunks können als Einzelkomponente eingesetzt werden.
Exzellentes Handling und gute Verarbeitbarkeit charakterisieren diese Produkte.
Technologischer Nutzen:
Grundbaustein für Hybrid- und Fleischalternativprodukte – einfach und vielfältig zu verarbeiten.
Einsatzbereiche:
Vegane Burger, Hack, Füllungen, Fleischalternativen, Hybrid, Fischalternativen.
